La Tancia

purpurrot leuchtend
in der Nase typische Steinfruchtaromen,
am Gaumen kräftig, mit mittlerer Säure, spürbaren, aber recht feinen Tanninen, viel Frucht
und einem herzhaften, anhaltenden Finish. Ein sehr harmonischer Wein, der viel Trinkfreude verbreitet
duftig, fruchtig; der Mund voll Wein mit klassischer Sangiovese-Frucht am Gaumen.
Kein modischer Schnickschnack-Chianti, sondern ein authentisches Trinkvergnügen
Traubenzusammensetzung: Sangiovese 98 %, Trebbiano 2 %

Vin Santo 2007 (Region Chianti)

leuchtender Amberton mit Orangenreflexen
feine Vanilletöne; herrliche Aromen von getrockneten Feigen, Äpfeln und Nüssen
passt zu Schokolade oder trockenem Gebäck (Cantuccini)
A: 16%

Die Verarbeitung von Vin Santo erfolgt nach der Art des Strohweins, wenn gleich man heute die früh gelesenen Trauben nicht mehr zumTrocknen auf Strohmatten auslegt, sondern sie in gut durchlüftete Räume hängt oder auf Holzrosten auslegt. Erst wenn die Beeren fast rosiniert sind, kann mit dem Keltern begonnen werden. Der Most ist nun so konzentriert und zuckerhaltig, dass der vergorene Wein 15 bis 16 Volumenprozent Alkohol erreicht und immer noch unvergorenen Restzucker enthalten kann. Nach der Gärung wird der junge Wein halbhoch in kleine Fässer gefüllt und versiegelt. Die Fässer werden in der Vinsantaia (Dachboden des Hofgutes) gelagert und in der sommerlichen Hitze beginnt der Restzucker Jahr für Jahr unter dem Einfluss der Hefen neu zu gären. Das Wechselbad zwischen Sommerhitze und Winterkälte sorgt für die reichhaltigen Aromen von Nüssen, Aprikosen, Honig, Gewürzen und Blumen, die einen guten Vin Santo auszeichnen.
Nach zwei bis sechs Jahre ist die Reifezeit abgeschlossen.

sonstiges

Olio Extra Vergine di Oliva (Region Chianti)

La Tancia

1,0 ltr

14,95 €

passt zu Schokolade oder trockenem Gebäck (Cantuccini)phantastisch mildes Olivenöl aus der Toskana;
fruchtiges Aroma, zarter Nußgeschmack, feiner Abgang
Olivensorte: Moraiolo und Coreggiolo je 1/2; freie Fettsäure: unter 0,15 %; kaltgepreßt

Gerade in den ersten zwei Monaten nach der Ernte ist ein sehr interssanter geschmacklicher Unterschied festzustellen:
In dieser Zeit ist das Öl noch recht trüb, noch viel intensiver und hat ein mehr "grüneres" Aroma.
Lassen Sie sich überraschen – Sie werden unsere Begeisterung teilen!