Das 8 Hektar grosse Familienweingut Le Fornacelle - zwischen Bolgheri und Castagneto Carducci gelegen -- wird von Stefano Billi und seiner Ehefrau Silvia betrieben.
1998 stand Stefano vor einer schwierigen Entscheidung:
Als die Nachfrage nach Weinbergen in der Maremma boomte und ihm äußerst interessante Kaufangebote - auch von der absoluten Spitze der italienischen Weinszene - unterbreitet wurden, war zu entscheiden, ob er den elterlichen Betrieb übernehmen oder verkaufen sollte. Stefano entschied sich - glücklicherweise - für's Weitermachen.
Er führte hohe Investitionen im Weinberg durch und ersetzte die Sangiovese-Bepflanzungen der Eltern durch Cabernet und Merlot, die hier ideale Grundlagen vorfinden.
Ein weiterer Glücksfall war zweifellos die Heirat mit Silvia, die vorher bei den Weingütern Poggio Gagliardo und Grattamacco tätig war.
Von dieser Kellerei wird man noch sehr viele positive Überraschungen erleben ...

Rotweine

Bolgheri Rosso DOC "Zizzolo" 2006
Le Fornacelle 
0,75 l 
10,50 €

intensives Rubinrot
anhaltende Nase mit Aromen von Waldfrüchten und blumigen und grasigen Noten
das Charakteristische am Zizzolo ist seine Frische, sein Charakter und seine Feinheit
am Gaumen dominieren primäre Aromen, das Tannin ist schmackhaft
wunderbarer Begleiter zu Pasta (insbesondere papardelle cinghale)
aber auch ein lustiger Wein für eine gesellige Runde

Rebsorten: 50 % Merlot, 50 % Cabernet Sauvignon

Bewertungen vom Zizzolo in den Vorjahren:
Duemilavini 2005: 3 Trauben
I vini d'Italia di Veronelli 2005: 86 Punkte
Falstaff: 87 Punkte


Bolgheri Rosso DOC "Guarda Boschi" 2003
Le Fornacelle 
0,75 l 
17,39 €

intensives Rubinrot, leuchtend und tief
anhaltendes Bukett mit Erinnerungen an rote Waldfrüchte, Lakritze und Tabak
großer Körper, voll am Gaumen, trocken und harmonisch.
das Zusammenspiel der Eindrücke von Nase und Mund ist optimal

Rebsorten: 70 % Merlot, 30 % Cabernet Franc

Der Ausbau erfolgt in offenen Barriques von 225 Litern.
(die Barriques sind zunächst ohne Deckel! - Nach der alkoholischen Gärung werden die Schalen entfernt, die Barriques gesäubert und der Wein wieder hinein gefüllt. Dann werden die Barriques mit denm Deckel geschlossen für die malolaktische Gärung und für die folgende Alterung.)
Die Faßreife beträgt 15 Monate in neuen Barriques

A: 13,5%

Bewertungen vom Guarda Boschi 2002:
Duemilavini 2005: 4 Trauben
I vini d'Italia di Veronelli 2005: 88 Punkte
Falstaff: 88 Punkte

 


Olio Extra Vergine di Oliva (Bolgheri)

Le Fornacelle 

0,5 ltr

10,50 €
seit vier Generationen erzeugt die Familie Billi Extra Vergine Olivenöl

goldgelb; ausdrucksstarker Duft und fruchtig, pikanter Geschmack
dieses Spitzen-
Olivenöl aus Bolgheri wird aus folgenden handgelesenen Olivensorten erzeugt:
Leccino, Moraiolo, Frantoio und Pendolino

eine wertvolle Zutat, für denjenigen, der Gefallen am Geschmack hat und eine leichte und ausgeglichene Ernährung sucht. Um den sonnigen und frischen Geschmack der mediterranen Küche zu erhalten, empfehlen wir, es roh zu genießen.
Es ist ideal, um Salate anzumachen und als Begleiter zu mit Dampf oder Grill gegartem Gemüse sowie zu Pasta.
Ganz einfach Knoblauch und Pfefferschoten dazu tun, oder auf die „fettunta“, auf „panzanella“, mit „fagioli cotti al fiasco“, zur „pasta e ceci“, zu „acqua cotta“, oder zur „minestra di farro“, und zur „ribollita“ und zu allen anderen typischen Gerichten der mediterranen Küche


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